〈教えてくれたのは〉沢田一葉さん/TerraRossa ichiyo
生ニンニクをこすりつけた風味豊かなクロスティーニ。レモンでサッパリと仕上げたクリームパスタ。どちらも、芳しい香りで食欲をそそる2品です。

材料/4人分
スパゲティ
約350g
オリーブオイル
大さじ2
固形コンソメ
2個
100~150cc
生クリーム
200cc
お好みでレモン汁
1/2個分
塩、こしょう、粉チーズ
適量
【A】
ニンジン(小)、セロリ
各1本
ニンニク
1片
タマネギ(小)
1個
【B】
レモンの皮
1個分
ニンニク、ローズマリー
各少々
作り方
  1. 1

    Aはすべてみじん切りにする。Bのレモンの皮はすりおろし、ニンニクとローズマリーはみじん切りにする。

  2. 2

    湯に塩を入れ沸騰させ、スパゲティをゆでる。

  3. 3

    Aをオリーブオイルでしんなりと炒め、コンソメと湯を加える。煮立ったらBを加えて軽く混ぜ、生クリームを加えて煮立てる。好みでレモン汁を混ぜる。

  4. 4

    ゆで上げたスパゲティを(3)に入れてよく絡める。塩、こしょう、粉チーズでお好みの味に調える。

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