〈教えてくれたのは〉沢田一葉さん／TerraRossa ichiyo
生ニンニクをこすりつけた風味豊かなクロスティーニ。レモンでサッパリと仕上げたクリームパスタ。どちらも、芳しい香りで食欲をそそる2品です。
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トマトは粗みじんに、タマネギはみじん切りにして合わせ、塩をふり、軽く混ぜる。
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（1）をしばらく置いて、出てきた水分を捨てる。オリーブオイルを加え、トロッとするまで混ぜ合わせる。
3
フランスパンは1cm幅に斜め切りし、オーブントースターでカリカリに焼く。
4
（3）に、生ニンニクをこすりつけ、（2）をこんもりとのせていただく。
POINT
トマトのクロスティーニの（2）で、味が薄いときは、みりんと酢を少し足しましょう。トマトによって味が違うので、味見をしてお好みの味に調節を。
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掲載号【593号】
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