〈教えてくれたのは〉三上絵理さん／シェフドママン
時間に余裕があるときに作り置きしておくと便利な「漬け込み肉」。
煮ても焼いてもおいしい手羽先の漬け込み肉で、夏らしい2品を作りましょう。
材料／2人分
- 漬け込み手羽先
- 8本
- ナンプラー
- 大さじ1
- パクチー（お好みの葉野菜）
- 適量
作り方
-
1
漬け込み手羽先はクッキングペーパーで表面の調味液をよく拭き取り、室温に30分ほど置いておく。
※表面を拭き取ることでカリッと香ばしく焼けます。肉は常温に戻して焼くと、短時間で中まで火が通りジューシーになります -
2
グリル皿にアルミホイルを敷き、（1）を並べる。手羽先の表面にナンプラーをはけで薄く塗る。
※ナンプラーがないときは、しょうゆを薄く塗ってもOK -
3
（2）をグリルで8分ほど焼く。こんがりと焼けたら出来上がり。
〈漬け込み肉の作り方〉
手羽先8本は、皮目裏の骨の間に切り込みを入れる。フリーザーバッグに、酒大さじ1、砂糖、塩各小さじ1、こしょう少々、おろしショウガ、おろしニンニク各小さじ1/2を入れ、手羽先を漬け込む。冷凍保存OK。冷蔵の場合3～4日ほど保存可。
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