〈教えてくれたのは〉長曽我部真未さん/フードユニットLANNE
冷たい麺は、夏の定番ですが、見慣れたメニューも、ひと工夫したたれで目新しくなります。山形だし風のたれは、ナスのみじん切り(水にさらす)を加えてもおいしいですよ。
材料/2人分
- キュウリ
- 1/2本
- 大葉
- 3枚
- オクラ
- 4本
- ミョウガ
- 1本
- 塩こんぶ
- ひとつかみ(2g)
- めんつゆストレート
- 200cc
- 酢
- 小さじ2
- 味付けめかぶ
- 40g(お好みで)
- そうめん
- 3~4束
作り方
-
1
キュウリ、ミョウガ、大葉をみじん切りにする。
-
2
オクラはゆでてみじん切りにする。
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3
めんつゆに(1)と(2)、塩こんぶ、酢、めかぶを入れて混ぜる。
※時間があれば、30分ほど冷蔵庫で冷やすとgood -
4
そうめんをゆでて冷水で締め、皿に盛る。だし風つけだれをたっぷりと絡めていただく。
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