〈教えてくれたのは〉長曽我部真未さん/フードユニットLANNE
冷たい麺は、夏の定番ですが、見慣れたメニューも、ひと工夫したたれで目新しくなります。山形だし風のたれは、ナスのみじん切り(水にさらす)を加えてもおいしいですよ。

材料/2人分
キュウリ
1/2本
大葉
3枚
オクラ
4本
ミョウガ
1本
塩こんぶ
ひとつかみ(2g)
めんつゆストレート
200cc
小さじ2
味付けめかぶ
40g(お好みで)
そうめん
3~4束
作り方
  1. 1

    キュウリ、ミョウガ、大葉をみじん切りにする。

  2. 2

    オクラはゆでてみじん切りにする。

  3. 3

    めんつゆに(1)と(2)、塩こんぶ、酢、めかぶを入れて混ぜる。
    ※時間があれば、30分ほど冷蔵庫で冷やすとgood

  4. 4

    そうめんをゆでて冷水で締め、皿に盛る。だし風つけだれをたっぷりと絡めていただく。

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