作り方

1. 1

   卵は常温に戻す。天板にオーブンシートを敷く。

2. 2

   ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ゆるく角が立つくらいの8分立てに泡立て、冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   スポンジを作る。ボウルに卵と砂糖を入れ、約60℃の湯せんにかけながら、ハンドミキサーで泡立てる。もったりしてきたら湯せんを外して、さらに泡立てる。生地をすくうと、ゆっくりポタッと落ちる硬さにする。
   ※オーブンを180℃に予熱する。

   

4. 4

   （3）に薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで大きくさっくりと混ぜ合わせる。粉気がなくなり、生地にツヤが出てトロッとしてきたらOK。

5. 5

   天板に（4）を流し入れ、底をたたいて平らにならす。180℃で10分焼き、ラップをせず冷ます。

6. 6

   メロンの上部を少し厚めに切り落とし、周囲を丸く、中央に十字の切り目を入れてくりぬき、中を取り除く。果肉はサンド用に切る。

   

7. 7

   スポンジをメロンの内径に合わせてハサミでカットし、シートを外す。

   

8. 8

   メロンに、生クリーム、果肉、スポンジの順に詰め込んでいく。上まで詰めたらラップをして6時間以上冷蔵庫で冷やす。