〈教えてくれた人〉長曽我部 真未さん フードユニットLANNE
手軽に作れるお正月料理3品。

材料/12〜14 個分
エビ
12~14尾(正味100g)
はんぺん
1枚
タマネギ
1/4個
小さじ1
小さじ1/6
片栗粉
適量+大さじ1
パン粉、揚げ油
各適量
作り方
  1. 1

    タマネギはみじん切りにする。

  2. 2

    エビは殻をむいて背ワタを取る(尾は切り落とし、取っておく)。エビの身を片栗粉適量で洗って水気をペーパーで拭き、粘りが出るまで包丁でたたく。
    ※食感を残したいときは粗めにたたく

  3. 3

    ボウルに(1)と(2)、はんぺん、酒、塩、片栗粉大さじ1を入れ、はんぺんをつぶしながらよく混ぜ合わせる。

  4. 4

    (3)を丸めて表面全体にパン粉をつけ、エビの尾を刺す。160℃の揚げ油で3分ほど揚げて出来上がり。

POINT

(4)のとき、エビの尾が取れないようにギュッと刺し込み、そっと揚げ油に入れてあまり触らないこと。揚げ過ぎると硬くなるので注意。

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