キラキラのゼリーに包まれたフルーツは、まるで宝石のよう。
サイダーのスッキリとした喉越しが爽やかなデザートです。
〈教えてくれた人〉福島朝羽さん／料理研究家
金属の型や、平らな容器に薄く流すと早く固まります。長く置くと炭酸が抜けやすかったり、白玉が硬くなったりするので、なるべく早く固めて早めにいただきましょう。
材料／グラス8個分
- 粉ゼラチン
- 10g
- 水
- 大さじ4
- ミックスフルーツ缶
- 200～300g
- 砂糖
- 大さじ2
- サイダー
- 350cc
【A】
- 白玉粉
- 40g
- 砂糖
- ひとつまみ
- 水
- 40cc
作り方
-
1
水大さじ4に粉ゼラチンを振り入れて軽く混ぜ、ふやかしておく。
-
2
Aを混ぜ合わせてよくこねる。直径15mmほどに丸め、沸騰した湯に入れてゆでる。浮き上がってから1分ほどゆでて取り出し、冷水に浸けて冷ます。
-
3
ミックスフルーツ缶は、果肉とシロップに分ける。果肉が大きいときは、食べやすい大きさにカットする。
-
4
フルーツ缶のシロップ100ccと砂糖を鍋に入れ、火にかける。砂糖が溶けるまで温まったら火を止め、（1）のゼラチンを加えて混ぜ溶かし、しばらく置いて冷ます。
-
5
（4）が冷めたら、果肉と白玉団子を加え混ぜる。最後にサイダーを静かに注ぎ入れてやさしくひと混ぜする。
-
6
（5）を容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったらスプーンで軽く崩し、グラスに盛り付ける。
POINT
サイダーは、炭酸が抜けないよう、なるべく静かに注ぎ入れ、混ぜ過ぎないようにすること。白玉団子は砂糖を入れると硬くなりにくいです。
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