バターとアーモンドのコクたっぷり! 見た目はカジュアルですが、ひと口食べるとしっとりとした濃厚な味わいに魅了されますよ。
教えてくれた人:鎌倉幸子さん/熊本市
型は、100円ショップで販売している紙製のマドレーヌカップでもOKです。バターとアーモンドパウダーをふんだんに使った、ちょっぴりぜいたくな味わいを楽しんでください。
材料/直径6cmのマドレーヌ型8個分
- バター
- 90g
- アーモンドパウダー
- 125g
- 砂糖
- 75g+50g
- 卵黄
- 3個分
- 卵白
- 3個分
- バニラオイル
- 少々
- コーンスターチ
- 25g
- アーモンドスライス
- 適宜
作り方
-
1
常温に戻してやわらかくしたバターをボウルに入れ、クリーム状に練り混ぜる。
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2
(1)にアーモンドパウダーを加えて均一に混ぜ合わせる。
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3
(2)に砂糖75gを加えてよく混ぜたら、卵黄を1個ずつ加えて混ぜ合わせる。
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4
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜる。軽く泡立ったら、砂糖50gを少しずつ加えてしっかりと泡立て、ピンと角が立つメレンゲを作る。
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5
(3)に、(4)の半量を加えて均一に混ぜる。バニラオイル、ふるったコーンスターチも加え、ゴムベらでさっくりと混ぜ合わせる。
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6
残りのメレンゲのボウルに(5)を入れ、泡をつぶさないように優しく混ぜ合わせる。
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7
型にマドレーヌ用のパラフィン紙を敷き、(6)の生地をスプーンでぽってりと落とし入れる。全て均等に入れたら、型の底を軽くたたいて生地を平らにならす。
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8
(7)の表面にアーモンドスライスを散らし、170℃に温めたオーブンに入れて25分焼く。
POINT
メレンゲは、角が立つまでしっかりと泡立てること。(6)でメレンゲと生地を混ぜるときは、優しくなじませるようにさっくりと合わせましょう。
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