作り方

1. 1

   常温に戻してやわらかくしたバターをボウルに入れ、クリーム状に練り混ぜる。

2. 2

   （1）にアーモンドパウダーを加えて均一に混ぜ合わせる。

3. 3

   （2）に砂糖75gを加えてよく混ぜたら、卵黄を1個ずつ加えて混ぜ合わせる。

   

4. 4

   別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜる。軽く泡立ったら、砂糖50gを少しずつ加えてしっかりと泡立て、ピンと角が立つメレンゲを作る。

   

5. 5

   （3）に、（4）の半量を加えて均一に混ぜる。バニラオイル、ふるったコーンスターチも加え、ゴムベらでさっくりと混ぜ合わせる。

   

6. 6

   残りのメレンゲのボウルに（5）を入れ、泡をつぶさないように優しく混ぜ合わせる。

   

7. 7

   型にマドレーヌ用のパラフィン紙を敷き、（6）の生地をスプーンでぽってりと落とし入れる。全て均等に入れたら、型の底を軽くたたいて生地を平らにならす。

   

8. 8

   （7）の表面にアーモンドスライスを散らし、170℃に温めたオーブンに入れて25分焼く。