作り方

1. 1

   鮭に塩小さじ3分の2をふりかけ、5分置く。水でさっと流して水気を拭き取り、こしょうをふる。

2. 2

   ホウレン草は5cm幅に切る。茎と葉に分け、水にさらしてあくを抜く。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル（Aの分量内から少々）を入れ、鮭を皮目から焼く。カリッと焼けたら裏返し、周りにホウレン草の茎、葉の順に置き、塩少々をふる。

4. 4

   ふたをして約1分蒸し焼きにし、皿に盛り付ける。フライパンを軽く拭き取り、Aを煮立ててソースにし、レモン汁を絞っていただく。