朝夕がめっきり涼しくなり、秋の足音が聞こえてきました。秋といえばやっぱり“食”。そこで「美味しいレシピ 特別編」として、すぱいすお薦めのレシピをピックアップしました。旬の食材を使ってメーンのおかずからスイーツまで、いろんなシーンで活用してください。
所要時間：13分
レシピ提供者：栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん
秋の食材で作る保存食をご紹介。いずれも15分以内で完成します。まとめて作って、日々の食事やお弁当のおかずに役立てて。
材料／作りやすい分量
- マイタケ
- 100g
- シイタケ
- 100g
- エリンギ
- 100g
- シメジ
- 100g
【A】
- 水
- 50cc
- 酢
- 100cc
- 白ワイン
- 50cc
- 砂糖
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1
- 月桂樹（ローリエ）
- 1枚
- 粒こしょう
- 20粒
- 唐辛子
- 1本
作り方
-
1
マイタケは手で大きめに裂き、シイタケは手で小さめに裂く。エリンギの軸は縦半分に切って8つに裂き、シメジは石づきを取って大きめに分けておく。
-
2
（1）を耐熱皿に入れ、白ワイン（分量外）を振ってラップをかける。500Wの電子レンジで6分加熱し、耐熱容器に汁ごと移す。
-
3
鍋にAを入れて沸騰させる。（2）に注ぎ入れ、唐辛子を加える。
ひとくちメモ
常温で10日間ほど保存できます。キノコ類は好みのもので代用してもOK。肉料理の付け合わせによく合います。
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