朝夕がめっきり涼しくなり、秋の足音が聞こえてきました。秋といえばやっぱり“食”。そこで「美味しいレシピ 特別編」として、すぱいすお薦めのレシピをピックアップしました。旬の食材を使ってメーンのおかずからスイーツまで、いろんなシーンで活用してください。
所要時間：8分
レシピ提供者：栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん
秋の食材で作る保存食をご紹介。いずれも15分以内で完成します。まとめて作って、日々の食事やお弁当のおかずに役立てて。
材料／作りやすい分量
- カキ（生）
- 180～200g
- オリーブオイル
- 50cc
【A】
- ニンニク
- 1片
- 唐辛子
- 1本
- 粒こしょう（粗切りしたもの）
- 5粒
- 月桂樹（ローリエ）
- 1枚
- 塩
- 小さじ1/4
作り方
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1
ボウルに塩（分量外）と水（分量外）を入れて混ぜておく。
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2
（1）にカキを浸して洗い、ペーパーで水気を拭き取る。
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3
鍋にオリーブオイルを引き、Aを入れて弱火で熱する。オイルが温まったらカキを入れ、さっと火を通す。
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4
耐熱性の瓶に詰める。
ひとくちメモ
冷蔵庫で2週間ほど保存可能。そのままパンにのせてオープンサンドに。煮た液はパスタオイルに使えます。
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