スライスチーズ4枚で作る、ふわっふわのスフレチーズケーキ。
エアリーな食感と同時に広がる、チーズの風味がたまりません！
教えてくれた人：福島朝羽さん/熊本市
（3）のとき、（1）のチーズ液は熱過ぎず冷め過ぎないくらいの温かい状態で加えましょう。（4）～（5）のとき、底からすくい上げて泡立て器の中を通すように混ぜると、泡がつぶれずキレイに混ざります。
材料／直径18cmの丸型1個分（底が抜けないタイプ）
- スライスチーズ
- 4枚（50g）
- 無塩バター
- 50g+適宜
- 牛乳
- 200cc
- 卵
- 4個
- 砂糖
- 50g
- レモン汁
- 大さじ1～2
- 薄力粉
- 70g
- アンズジャム
- 適宜
作り方
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1
鍋にスライスチーズ、無塩バター50gを入れて弱火にかけ、混ぜながら溶かす。溶けたら牛乳を加え、沸騰直前まで温める。オーブンの天板に湯を張り、160℃に温めておく。
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2
卵は卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れる。卵白には砂糖を加え、ハンドミキサーでピンと角が立つメレンゲを作る。
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3
卵黄のボウルに、（1）とレモン汁を加えて混ぜる。次に薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
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4
（3）に、（2）のメレンゲを半量加え、泡立て器ですくい上げるようにさっくりと混ぜる。
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5
残りのメレンゲに（4）を流し入れ、泡をつぶさないように優しく混ぜ合わせる。
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6
型の側面にバターをしっかり塗り、底にオーブンシートを敷く。（5）の生地を流し入れる。
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7
予熱したオーブンに（6）を入れ、150～160℃で50～60分蒸し焼きにする。竹串を刺して、生地が付かなかったらOK。
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8
粗熱が取れたら型から出し、表面にアンズジャムを塗る。※アンズジャムが硬いときは、レンジで軽く温める
POINT
スライスチーズは、プロセスチーズを小さくカットして使ってもOK。ただし、ピザ用チーズ（とろけるタイプ）はうまく溶けず、塊になることがあるので使わないこと。
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