作り方

1. 1

   タマネギはざく切り、ニンジンとナスは乱切り、オクラは斜め切り、鶏肉は一口大に切る。

   

2. 2

   ナスは180℃に熱した揚げ油で素揚げにし、油を切る。※フライパンに多めの油を引き、揚げ焼きにしてもOK

   

3. 3

   鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。表面の色が変わったら、タマネギ、ニンジンを加えて炒める。しんなりしてきたらカレーパウダーを加えてよく混ぜる。
   ※お好みでみじん切りにしたニンニク（1片分）を加えると、一層風味がアップ！

   

4. 4

   （3）に水とコンソメを加え、ひと煮立ちさせてアクを取る。火を弱めて10分ほど煮る。

5. 5

   （4）にオクラを加え、1分ほど煮て火を止める。塩、こしょうで味を調える。

   

6. 6

   スープ皿に（5）をよそい、（2）のナスを盛り付けて出来上がり。