作り方

1. 1

   豚もも肉は圧力鍋に入れ、ひたひたになるまで水を注ぐ。ブイヨンとローリエ、ローズマリーを加えて、20分煮る。鍋ごと冷ましておく。

2. 2

   豚もも肉を取り出し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。密閉袋に合わせたみそ床と豚もも肉を入れて、冷蔵庫で2日以上寝かせる。

3. 3

   豚もも肉はみそ床を拭き取ってスライスし、器に盛る。スプラウトや食べやすい大きさに切ったミニトマト（各分量外）を添える。