作り方

1. 1

   スポンジを作る。薄力粉とコーンスターチを合わせて3～4回ふるう。型の底と側面にバター少々を塗り、オーブンシートを貼り付ける。

2. 2

   ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけて泡立て器でよく混ぜる。グラニュー糖が溶けて50℃ほどに温まったら湯せんを外し、ハンドミキサー（最高速）で約10分混ぜる。白っぽくもったりとしたらOK。

   

3. 3

   バター20gと牛乳を合わせてレンジにかけ（500Wで約1分）、熱々に温める。オーブンは170℃に予熱しておく。

4. 4

   (2)に(1)の粉類をふるい入れ、ゴムベらで底からぐるりとすくい上げるように、手早くさっくりと混ぜ合わせる。さらに(3)のバター液も混ぜて型に流し、底をたたいて生地をならす。ac

   

5. 5

   (4)を170℃のオーブンで30分焼く。焼けたら型から取り出して網にのせ、ラップをふんわりかけて冷ます。

6. 6

   イチゴ100gと砂糖15gを合わせて裏ごしし、イチゴソースを作る。

   

7. 7

   生クリームと砂糖10gをボウルに入れ、底を氷水に当てて泡立てる。5分立てになったら、(6)のイチゴソース50gを少しずつ混ぜ、ぽってりとした8分立てにする。

8. 8

   (5)のスポンジを横半分にスライスし、中に(7)のクリームと薄く切ったイチゴを挟む。全体にクリームを塗り、表面の縁にも隙間なくクリームを絞り出す。中央に残りのイチゴソースを流し込み、イチゴを飾る。