作り方

1. 1

   手羽元は余分な脂肪を取り除き、塩少々をふって10分ほど置く。

   

2. 2

   置いている間、鍋に湯を沸かす。沸騰したら（1）を入れ、サッと下ゆでして取り出す。

3. 3

   ダイコンは食べやすい大きさに切る。ショウガは薄切り、長ネギは斜めに切る。ニンニクは薄皮をむく（カットしない）。

   

4. 4

   鍋に分量の水、（2）の手羽元、（3）の野菜、酒、塩小さじ1を入れる。中火にかけて煮立て、アクが出たら取り除く。沸騰したら弱火にし、30分ほど煮る。手羽元が柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調える。

   

5. 5

   餅は軽く色付くまで焼く。

6. 6

   （4）に（5）の焼き餅、クコの実を加え、餅が程よく柔らかくなるまで軽く煮る。

   

7. 7

   （6）を器によそい、食べる時にお好みでラー油をかけていただく。