【テーマ】コンフィチュール（1）
果物のみずみずしい香りや甘みをぎゅっと濃縮させたコンフィチュール（砂糖で引き出した果汁を果肉と煮たもの）。料理にも活用できますよ。
所要時間：60分
レシピ提供者：フードクリエイター 西山 あき子さん（熊本市）
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キウイフルーツは皮をむき、角切りにする。
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鍋に（1）を入れ、グラニュー糖をふる。キウイフルーツから果汁が出るまで30分ほどおく。
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（2）に白ワインとレモン汁を入れ、弱火にかける。アクを取りながら25分煮る。
ひとくちメモ
果肉の食感も楽しめるよう、（3）では混ぜ過ぎないで。ブリーチーズと一緒にクラッカーにのせてワインのお供に。
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掲載号【633号】
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