サトイモはビタミンBやムチンが豊富な滋養強壮食品です。脳細胞を活性化させる作用もあり、認知症予防効果のあるカレー粉と合わせると、一層効果が期待できます。
※日本食品科学工学会は2020年7月発行の食品工業辞典で、「ムチンは動物から分泌される」としています。日本では、サトイモなど植物のねばねば成分を「ムチン」と呼ぶ習慣がありますが、これらの多くは別の物質で、構造からもムチンではないという研究結果が発表されています。当サイトの記事は、その指摘以前の紙面発行時点での見解です。
教えてくれた人：池田春香さん／菊陽町
材料／2人分
- サトイモ
- 4個（約200g）
- ベーコン
- 約50g
- タマネギ
- 1/3個
- 水
- 250cc
- 固形コンソメ
- 1個
- カレー粉
- 小さじ1
- ピザ用チーズ
- 適量
- パセリ
- 適宜
作り方
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1
サトイモは皮をむいて乱切りにする。ベーコン、タマネギは適当な大きさに切る。
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2
鍋にサトイモとベーコン、水、コンソメ、カレー粉を入れて煮る。サトイモが煮える頃にタマネギを加え、軽く火を通す。
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3
（2）をグラタン皿によそい、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで5分ほど焼く。チーズが溶けて軽く焦げ目が付いたらOK。
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4
上にパセリを散らして出来上がり。
POINT
サトイモの皮むきが苦手な人は、皮つきのまま沸騰した湯で3～4分ゆでて水で冷やし、布巾でくるんでむいてみてください。簡単な上、手がかゆくなりません。
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