作り方

1. 1

   薄力粉と砂糖を合わせ、ボウルにふるい入れる。中央をくぼませて、粉をリング状にする。

2. 2

   別のボウルに卵を割りほぐし、牛乳、生クリーム大さじ2を混ぜ合わせる。1

3. 3

   （1）のくぼみに（2）の卵液を少しずつ流す。周囲の粉を削り取るようにして、泡立て器で少しずつ混ぜる。粉気がなくなるまで滑らかに混ざったらOK。
   ※一度に混ぜるとダマになるので、徐々に混ぜましょう

   

4. 4

   バターをレンジ（500W）に20～40秒かけて熱々に溶かし、（3）に加えて混ぜる。ラップをかけて約30分休ませる。

   

5. 5

   あんクリームを作る。生クリーム約170ccはぽってりとした7～8分立てに泡立てる。

6. 6

   小豆あんを滑らかに練り、（5）の生クリームを少量加えて混ぜ、柔らかくのばす。均一に混ざったら、残りの生クリームの中に加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

7. 7

   フライパンにサラダ油を薄くなじませ、やや弱火にかけて温める。（4）を玉じゃくし1杯分流してフライパンを回し、手早く丸く広げて焼く。生地の縁が乾いてキツネ色になったら、裏返してサッと焼き、取り出す。取り出したら、乾燥しないようにフタかラップをかぶせて冷ます。残りの生地も同様にして計20枚ほど続けて焼く。

   

8. 8

   冷ました生地に（6）のあんクリームを一面に薄く塗る。この作業を繰り返し、生地を積み重ねる。出来上がったらラップをかけ、冷蔵庫でしばらく形を落ち着かせる。お好みで抹茶を茶こしでふりかけ、仕上げる。