【テーマ】フライドスイーツ(2)
小腹がすいたときのおやつにピッタリの、甘~い揚げ菓子を紹介しましょう。紅茶やプーアール茶など、あっさりした飲み物と好相性です。
所要時間:30分
レシピ提供者:野菜ソムリエ上級プロ 持田 成子さん(熊本市)
材料/5本分
- サツマイモ
- 400g(正味)
- 砂糖
- 大さじ4
- 生クリーム
- 大さじ4
- 卵黄
- 1個分
- 春巻きの皮
- 5枚
- 揚げ油
- 適量
作り方
-
1
サツマイモは皮をむき、厚さ約1cmの輪切りにする。水(分量外)にさらしておく。水気を切って鍋に入れ、サツマイモがかぶる程度の水を注ぎ入れる。サツマイモが軟らかくなるまでゆでる。
-
2
(1)のサツマイモをザルに取り、水気を切ってボウルに入れる。熱いうちにマッシャーなどでつぶす。
-
3
(2)に砂糖と生クリーム、卵黄を加え、なめらかになるまで混ぜる。
-
4
(3)を5等分し、春巻きの皮で包む。170~180度の油で表面がきつね色になるまで揚げる。
ひとくちメモ
(2)でサツマイモの味を見て、(3)の砂糖の量を調節して。サツマイモは電子レンジで加熱して軟らかくしてもOK。
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