作り方

1. 1

   サツマイモは皮をむき、厚さ約1cmの輪切りにする。水（分量外）にさらしておく。水気を切って鍋に入れ、サツマイモがかぶる程度の水を注ぎ入れる。サツマイモが軟らかくなるまでゆでる。

2. 2

   （1）のサツマイモをザルに取り、水気を切ってボウルに入れる。熱いうちにマッシャーなどでつぶす。

3. 3

   （2）に砂糖と生クリーム、卵黄を加え、なめらかになるまで混ぜる。

4. 4

   （3）を5等分し、春巻きの皮で包む。170～180度の油で表面がきつね色になるまで揚げる。