教えてくれた人：池田春香さん／菊陽町
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「作り置きしていろいろ使える ピーマンみそ」
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タマネギは薄くスライスし、パプリカとピーマンは長さ5cmにそろえてごく細い千切りにする。
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小鍋に、水100ccと塩小さじ1（いずれも分量外）を沸かし、パプリカとピーマンを20秒ゆでる。ザルに返して、重ならないように広げて冷ます。
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味付けもずく（汁ごと）、（1）のタマネギ、ごま油、（2）のパプリカとピーマンを混ぜ、盛り付ける。
※パプリカとピーマンは、酢に長く漬けると色が落ちるので、食べる直前に混ぜ合わせましょう
POINT
味付けもずくの味はお好みのものでOK。ピーマンとパプリカは、もずくとなじむようになるべく細い千切りにすること。また、濃いめの塩水でゆで、水にさらさずに冷ますことがポイントです。
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掲載号【574号】
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