教えてくれた人:池田春香さん/菊陽町
ピーマンみそは、ピーマンが安価でたくさん手に入る時季に、まとめて作ると便利です。冷蔵庫で10日ほど保存可。小分けして冷凍すれば、長期保存もできます。

5月18付 420号掲載のもう1品はこちら
味付けもずくに彩りを添えた手軽な一品 もずくとパプリカの中華風あえもの

材料
ピーマン
100g
サラダ油
大さじ2
おろしショウガ
15g
みそ
100g
砂糖
大さじ2
すりごま
大さじ2
作り方
  1. 1

    ピーマンは粗みじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、(1)とおろしショウガを炒める。水気がなくなったらOK。

  3. 3

    みそと砂糖を加え、弱火で約2分炒める。すりごまを混ぜて完成。

  4. 4

    ★ピーマンみその楽しみ方
    ・アツアツの白いご飯にのせる。
    ・食パンに塗ってチーズをのせ、和風トーストに。
    ・みそ炒め用の調味料に。
    ・酢とオリーブオイルでのばしてドレッシングに。
    ・千切りにしたこんにゃくをゆでてあえる(写真)。

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