作り方

1. 1

   豚バラ肉には軽く塩をふっておく。ゴーヤーは縦半分に切って中のワタを除き、1cm幅に切って塩少々をまぶし下味を付ける。ゴボウは厚さ3mmの斜め切りにし、熱湯で2分ゆでザルに返す。

2. 2

   砂糖と甜麺醤を混ぜてタレを作る。

3. 3

   冷たいフライパンに油を引かず、豚バラ肉、豆板醤、ショウガを入れて軽く混ぜ、中火にかける。豚バラ肉の脂が出てくるまで炒める。

4. 4

   （3）にゴボウ、タマネギを加え、軽く炒めて（2）を混ぜる。上にゴーヤーをのせ混ぜずにふたをして弱火で1分蒸し、ごま油をサッと絡める。