【冷たい さっぱり 夏のごはん】
蒸し暑い毎日が続くと、食欲も低下しがち。そんなときは冷たく、さっぱりとした料理はいかがですか。夏ならではの料理で、エネルギーをチャージしましょう。
所要時間：15分 ※所要時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれません。
レシピ提供者：フードクリエイター 西山 あき子さん（熊本市）
※過去の紙面に掲載したレシピを再編集しています
材料／2人分
- ショウガの搾り汁
- 大さじ1
- イカ
- 適量
- エビ
- 4尾
- 春雨
- 50g
- レモン
- 1/4個
- ごま
- 適量
【A】
- 鶏ガラスープ
- 3カップ
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- 酒
- 大さじ1
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
【B】
- キュウリ
- 1/4本
- 大葉
- 4枚
- ミョウガ
- 1/2個
作り方
-
1
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろす。粗熱を取り、ショウガの搾り汁を入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
-
2
イカとエビを火が通るまでゆでる。Bはすべて千切りにしておく。
-
3
春雨は3～5分間ゆで、冷水でしっかりと洗う。ザルにあげ、水気を切る。
-
4
器に（3）、（2）の順に盛り、（1）を流し入れる。くし切りにしたレモンと、ごまを添える。
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