おうちでCOOK – ブルーベリーアイスクリーム

旬真っ盛りのブルーベリーがたっぷり入ったアイスクリーム。クリーミーなアイスと果肉のシャリシャリ感がたまりません。

教えてくれた人：田尻澄子さん／熊本市

ブルーベリーの食感が楽しめるよう、（1）では半量を粒のまま残すこと。（7）で、ラム酒大さじ1～2を加えると、ちょっぴり大人の味わいになりますよ。

材料／20×13cm程度の角型容器1個分

ブルーベリー: 170～200g
卵白: 1個
卵黄: 2個
グラニュー糖: 40g+50g
生クリーム: 200cc
レモン汁: 大さじ1

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作り方

1

ブルーベリーは耐熱皿に広げ、電子レンジで1～2分加熱し、フォークで半分ほどつぶす。
2

ボウルに卵白を入れる。グラニュー糖40gを2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで泡立てる。つやが出て、トロリとしてきたらOK。
3

別のボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖50gを加える。軽く混ぜ合わせたら、湯せんにかけながら、さらにハンドミキサーでしっかりと混ぜる。グラニュー糖のざらつきがなくなり、白っぽくなったらOK。
4

（3）に（2）を2回に分けて加え、ゴムベらでさっくりと混ぜ合わせる。
5

別のボウルで生クリームをトロリとした7～8分立てに泡立てる。
6

（4）に（5）の生クリームを加え、ゴムベらでさっくりと混ぜ合わせる。
7

（6）にレモン汁、（1）のブルーベリーを果汁ごと加え、軽く混ぜ合わせる。密封容器に流し入れ、フタをして冷凍庫で3～4時間以上冷やし固めたら出来上がり。