【テーマ】パワーサラダ(1)
野菜に果物や肉、魚などを組み合わせるボリューム満点の「パワーサラダ」をご紹介。15分以内で作ることができ、朝食にもぴったり!
所要時間:15分
レシピ提供者:料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん(熊本市)
材料/2人分
- 豚薄切り肉
- 100g
- レタス
- 120g
- 紫タマネギ
- 1/8個
- ズッキーニ
- 1/2本
- パプリカ(赤)
- 1/4個
- ゆで卵
- 2個
- オリーブオイル、塩、黒こしょう
- 各適量
【マーマレードドレッシング】
- マーマレード
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/4
- 黒こしょう
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ2
作り方
-
1
紫タマネギは薄切りにして水にさらし、レタスは冷水に浸してパリッとさせておく。
-
2
フライパンでオリーブオイルを熱し、ひと口大に切った豚薄切り肉を炒める。塩と黒こしょうを軽く振り、皿やバットに取り出しておく。
-
3
(2)のフライパンで、厚さ1㎝の輪切りにしたズッキーニと、食べやすく切ったパプリカを焼く。
-
4
(1)のレタスは食べやすい大きさにちぎり、水気をしっかり切って皿に盛る。キッチンペーパーなどで水気を取った紫タマネギをのせる。
-
5
(4)に4等分にくし切りしたゆで卵と②、③を盛り合わせ、ボウルで合わせたマーマレードドレッシングをかける。
ひとくちメモ
豚肉で食べ応えをプラス! フルーティーなマーマレードドレッシングは、暑い日にぴったりの爽やかな味です。
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