夏バテ防止に！ ボリューム満点スタミナ料理です。 香味ソースは、肉料理のほかにもいろいろ使えて重宝しますよ。
教えてくれた人：毛利良子さん／熊本市
香味ソースは、多めに作ってストックしておくと便利。冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。魚のソテーやフライ、サラダ、冷ややっこにかけてもよく合います。
材料／2人分
- 豚ロース肉
- 2枚
- 塩、こしょう、小麦粉
- 各適宜
- 酒、サラダ油
- 各少々
【香味ソース】
- ニンニク、ショウガ
- 各1片
- 長ネギ
- 1/3本分
- しょうゆ、酢
- 各大さじ1
- ごま油
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1
作り方
-
1
香味ソースを作る。ニンニク、ショウガ、長ネギはみじん切りにする。
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2
しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、（1）を混ぜ合わせる。1時間以上置いて味をなじませる。
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3
豚ロース肉は筋を切り、軽く酒をふって10分ほど置く。
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4
（3）に塩とこしょうで下味を付けて、小麦粉をまぶす。
-
5
サラダ油を熱したフライパンに（4）を入れ、中火で2～3分、裏返して2～3分こんがりと焼く。中までしっかり火を通したらOK。
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6
（5）を食べやすい大きさにカットする。
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7
薄くスライスしたタマネギや、お好みの葉野菜を皿に盛る。（6）をのせ、（2）の香味ソースをかけて出来上がり。
POINT
ソースに使う香味野菜は、なるべく細かいみじん切りにすると、味がなじみやすく、口当たりも良くなります。タマネギやらっきょう漬けのみじん切りをプラスしても◎。
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