夏バテ防止に! ボリューム満点スタミナ料理です。 香味ソースは、肉料理のほかにもいろいろ使えて重宝しますよ。

教えてくれた人:毛利良子さん/熊本市

香味ソースは、多めに作ってストックしておくと便利。冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。魚のソテーやフライ、サラダ、冷ややっこにかけてもよく合います。

材料/2人分
豚ロース肉
2枚
塩、こしょう、小麦粉
各適宜
酒、サラダ油
各少々
【香味ソース】
ニンニク、ショウガ
各1片
長ネギ
1/3本分
しょうゆ、酢
各大さじ1
ごま油
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
作り方
  1. 1

    香味ソースを作る。ニンニク、ショウガ、長ネギはみじん切りにする。

  2. 2

    しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、(1)を混ぜ合わせる。1時間以上置いて味をなじませる。

  3. 3

    豚ロース肉は筋を切り、軽く酒をふって10分ほど置く。

  4. 4

    (3)に塩とこしょうで下味を付けて、小麦粉をまぶす。

  5. 5

    サラダ油を熱したフライパンに(4)を入れ、中火で2~3分、裏返して2~3分こんがりと焼く。中までしっかり火を通したらOK。

  6. 6

    (5)を食べやすい大きさにカットする。

  7. 7

    薄くスライスしたタマネギや、お好みの葉野菜を皿に盛る。(6)をのせ、(2)の香味ソースをかけて出来上がり。

POINT

ソースに使う香味野菜は、なるべく細かいみじん切りにすると、味がなじみやすく、口当たりも良くなります。タマネギやらっきょう漬けのみじん切りをプラスしても◎。

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