作り方

1. 1

   タルト生地を作る。バターは常温に戻してクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。型にはバターを塗っておく。

2. 2

   （1）に、溶き卵20gを2回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。 ※卵は1個を溶いて20gだけ使い、残りはフィリングに。

   

3. 3

   薄力粉105gをふるい、（2）に加えて切るように混ぜる。そぼろ状になったらラップで包み、冷蔵庫で約1時間休ませる。

   

4. 4

   （3）に薄力粉少々をなじませて広めのラップで挟み、めん棒で型より一回り大きい円形に延ばす。これを型に敷き込み、生地の縁を型より少し高く出す。

   

5. 5

   （4）の底にフォークで穴を開け、その上にオープンシートを敷いて重し（菓子用ストーンや、一回り小さい型など）を置く。150℃に温めたオーブンで30分、重しを外して10分焼き、取り出して冷ます。

6. 6

   フィリングを作る。卵、砂糖を泡立て器でよく混ぜたら、生クリーム、牛乳を加えて静かに混ぜ合わせる。

7. 7

   一口大に切ったパイナップルを（5）にのせ、（6）を流し込む。200℃に温めたオーブンで30分焼き上げたら、表面にあんずジャムを塗る。粗熱が取れたら型から取り出す。