作り方

1. 1

   栗は皮をむいて10分ほど水にさらし、あられ切りにする。タマネギはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギを透明になるまで炒める。

3. 3

   （2）に米と栗を入れて炒める。米が半透明になったら白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。

4. 4

   （3）に、具がひたひたになるまでコンソメスープを入れる。全体を混ぜながら中火で煮る。

5. 5

   水分がなくなったらコンソメスープを足して混ぜる。この作業をコンソメスープを使い切るまで繰り返す。

6. 6

   塩とブラックペッパーで味を調える。器に盛り、みじん切りにしたパセリをふる。