作り方

1. 1

   卵あんを作る。ボウルに卵、砂糖、薄力粉、牛乳を混ぜ合わせ、網でこしながら厚手の鍋に移し入れる。

2. 2

   （1）を中火にかけながら混ぜる。固まり始めたらごく弱火にし、あん状に練り混ぜて火から下ろす。バニラエッセンスを混ぜて冷まし、8等分にする。

   

3. 3

   クッキングシートを7～8cm角に8枚切る。

4. 4

   ボウルに中力粉を入れ、その上に砂糖とドライイーストをのせ、少し離して塩をのせる。砂糖の方にぬるま湯を注ぎ入れる。

   

5. 5

   （4）を混ぜ、手でしっかりと7～8分こねる。生地の状態によって粉や水を少し加え、耳たぶよりやや軟らかめになるよう調節する。

   

6. 6

   （5）の生地を8等分し、1つずつ丸く平たく延ばす。②のあんをのせて包み込み、閉じ口を下にして③のシートにのせる。

   

7. 7

   暖かい場所で約25分、生地が少しふっくらするまで休ませる。※生地が膨らみ過ぎると、蒸した後、皮がしぼみやすくなります

   

8. 8

   湯を張った蒸し器を火にかける。湯気が立ったら（7）をセットし、ふたをして強火で15分蒸す。