【テーマ】ブドウで一皿（2）
今が旬の巨峰を、ジュースや氷菓にして味わい尽くしましょう！ 巨峰の濃厚な甘みと香り、美しい皮の色を生かしたレシピを紹介します。
所要時間：30分
レシピ提供者：フードクリエイター 西山 あき子さん（熊本市）
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巨峰はよく洗って水気を取る。
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鍋に（1）とAの材料を入れて火にかけ、沸騰させる。皮がはじけ、アクが出てきたら取り除く。粒をつぶしながら、とろみが付くまで20分以上中火で煮る。
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（2）を火から下ろし、室温で冷ます。ザルでこし、皮と種を取り除く。
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グラスに（3）を注ぎ、炭酸水で好みの濃さに割る。
ひとくちメモ
粒をつぶすことでブドウの持ち味をしっかり引き出します。清潔な保存容器に移せば、冷蔵庫で3～4日間保存可。
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掲載号【680号】
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