池田春香さん/南阿蘇村

お好み焼きは、ナスの種類によって軟らかさに差異が出ます。実が柔らかい品種を使うと、ふんわりとした食感に。皮にはナスニンという栄養があるので、皮ごと使いましょう。

材料/直径18cmのもの2枚分
ナス1本
(約300g)
ウインナー
4本
ネギ
40g
サラダ油
少々
【A】
小麦粉
120g
1個
砂糖
小さじ1
顆粒かつおだし、塩
各適宜
作り方
  1. 1

    ナスはヘタを落とし、皮付きのまま粗みじんにする。ウインナーは薄切り、ネギは小口切りにする。

  2. 2

    ボウルにAと(1)を入れ、粉気がなくなるまで優しく混ぜる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、円形に広げて焼く。軽く焼き色が付いたら裏返し、両面こんがりと焼く(中火で片面1~2分ずつ)。皿に移し、お好みのトッピング(ソース、青のり、かつおぶし、マヨネーズなど)でいただく。

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