池田春香さん/南阿蘇村

材料/4~5人分
シメジ
250g
エノキダケ
120g
サラダ油
少々
みりん
大さじ1
しょうゆ、砂糖
各大さじ2
カレー粉
小さじ1
作り方
  1. 1

    シメジは石づきを除いてほぐす。エノキダケは根元を切り落とし、半分の長さに切ってほぐす。
    ※キノコ類は水で洗うと栄養分とうまみが溶け出しやすいので、洗わずに使うこと

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、(1)を炒める。しんなりしたら、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。

  3. 3

    (2)にカレー粉を加え、よく混ぜ合わせて出来上がり。

POINT

つくだ煮は、薄口しょうゆを使用すると、カレー粉の黄色が出やすいです。瓶や密封容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存可。冷凍すると、長期の保存もできますよ。

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