【テーマ】秋弁当のおかず（2）
秋に旬を迎える野菜をたっぷり使った料理を紹介します。高い空の下、ヘルシーなおかずを詰めたお弁当を持って行楽に出かけましょう！
所要時間：20分
レシピ提供者：栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん（熊本市）
材料／4人分
- ナス
- 350g
- ゴーヤ
- 100g
【ごまダレ】
- すりごま
- 30g
- しょうゆ
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
作り方
-
1
ナスは皮付きのまま太めの棒状に切り、水にさらしてアク抜きをする。
-
2
（1）の水を切って耐熱容器に移し、600Wの電子レンジで6分加熱する。軽く粗熱を取り、ガーゼに包んで水気を絞る。
-
3
ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除く。幅1cmにザク切りして、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
-
4
ごまダレの材料を合わせて、（2）と（3）を温かいうちにあえる。
ひとくちメモ
ナスは軽く絞ると仕上がりが水っぽくなりません。ゴーヤの加熱は軽くでOK。シャキシャキの歯応えを楽しんで。
コメント
0