作り方

1. 1

   牛すじは圧力鍋に入れ、ひたひたになるまで水を加える。圧力をかけ、20分間煮る。

2. 2

   牛すじを取り出し、食べやすい大きさに切っておく。煮汁はひと晩おき、表面に浮いた油分を取り除く。

3. 3

   （2）の煮汁に調味料とスライスしたショウガ、唐辛子、牛すじを入れ、弱火で煮る。

4. 4

   器に盛り、刻んだ小ネギを散らす。