作り方

1. 1

   干しシイタケは300ccほどの水に2時間以上漬け、軟らかく戻す。片栗粉と水は混ぜておく。

2. 2

   板コンニャクは7mm角に切り、下ゆでする。

3. 3

   鶏もも肉は、余分な脂肪を取り除き、適当な大きさ（小さめ）に切る。

   

4. 4

   干しシイタケとニンジン、ゴボウは7mm角に切り、ゴボウのみ水にサッとさらす。ダイコンとサトイモは1cm角に切る。

   

5. 5

   鍋に、だし汁、シイタケの戻し汁、（2）（3）（4）の具材を入れ、火にかける。

6. 6

   （5）が煮立ったらアクを取り、弱火にして具材が軟らかくなるまで煮る。

   

7. 7

   薄口しょうゆ、酒を加え、塩で味を調える。豆腐を1cm角に切って加える。

8. 8

   （1）の片栗粉をよく混ぜ溶き、（7）に少しずつ加えて混ぜ、とろみをつけて出来上がり。器によそい、小口切りにしたネギをのせる。お好みですりおろしたユズの皮、またはゆずこしょうを入れてもOK。