作り方

1. 1

   フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、イタリアンパセリ、お好みで唐辛子、ローズマリー、セージを入れて中火にかける。

   

2. 2

   （1）の香りが立ってきたら、トマト缶、塩、こしょう、砂糖を加え、5分ほど弱火で煮る。

   

3. 3

   生タラは一口大に切り、塩少々をふる。15分くらい置いて水分が出てきたら、キッチンペーパーでしっかりと拭き取る。

   

4. 4

   （3）に小麦粉をまぶし、熱した揚げ油に入れて中火でじっくり揚げる。火が通ってきたら、少し火を強めてきつね色になるまでカラリと揚げる。

   

5. 5

   （2）のトマトソースに（4）を入れ、再度火にかけながらよく絡める。

   

6. 6

   ざく切りにした小松菜をサッと油で炒め、（5）と一緒に盛り付ける。お好みで、刻んだイタリアンパセリを散らす。