とろ~り、クリーミーな中に、ほっこりとする和風の味わい。お正月疲れの胃腸を優しくいたわる一品です。

教えてくれた人:田尻澄子さん/熊本市

薄く切ったダイコンや、お正月で余ったお餅を薄く切って加えても◎。豆乳を入れたら、グツグツと煮立てないように注意。弱めの火加減で混ぜながら作りましょう。

材料/3~4人分
鶏モモミンチ
200g
サトイモ(中)
2個
白菜
150~200g
シメジ
50g
顆粒(かりゅう)だし
小さじ1
600㏄+200㏄
豆乳
300cc
みそ
約50g
ご飯
2杯分(約300g)
ピザ用チーズ
約100g
作り方
  1. 1

    サトイモは皮をむき、2mm幅の半月切りにする。白菜は5mm幅のざく切りにし、シメジはほぐす。

  2. 2

    水600ccを沸騰させ、鶏ミンチを入れる。火を通してアクを取り除く。

  3. 3

    (2)に、(1)の具材と顆粒だしを加えて白菜がしんなりとするまで煮る。

  4. 4

    (3)に、水200cc、ご飯を加える。混ぜた跡が一瞬残るくらいに煮詰まってきたら火を弱め、豆乳を加える。

  5. 5

    みそを同量の熱湯(分量外)で溶きのばし、(4)に加えて混ぜ、トロリとするまで煮る。

  6. 6

    ピザ用チーズの半量を(5)に加え、サッと軽く混ぜて火を止める。

  7. 7

    (6)をグラタン皿によそい、上に残りのピザ用チーズを散らす。オーブントースターに入れてチーズに軽く焦げ目がつくまで焼く。

POINT

焦げ付かないように混ぜながら、お好みのとろみ具合に煮詰めましょう。(6)で食べてもOKですが、(7)の仕上げのちょい焼きでグンとおいしくなりますよ。

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