作り方

1. 1

   アスパラガスは軟らかくなるまでゆでる。穂先は切り落として飾り用に取っておき、残りのアスパラガスは刻む。

2. 2

   （1）と豆乳をミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんさせる。こし器を通して鍋に入れ、中火にかける。沸騰直前に火から下ろす。

3. 3

   （2）にふやかしたゼラチンを混ぜ溶かし、鍋底を氷水に当てて粗熱を取る。

4. 4

   黒糖ソースの材料を別の鍋で温める。黒糖が溶けたら火から下ろし、粗熱を取る。

5. 5

   （3）に生クリームを加えてとろみが付くまでよく混ぜる。器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。黒糖ソースをかけ、アスパラガスの穂先を飾る。