作り方

1. 1

   ボウルに全卵と卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。沸騰させた牛乳を3～4回に分けて加えながらよく混ぜる。さらに、バニラエッセンスを入れてひと混ぜする。

2. 2

   （1）をこし器でこし、ボウルに移す。ボウルの底を氷水に当てて冷やす。

3. 3

   小鍋にカラメルソースの材料を入れて中火にかけ、混ぜずに煮詰める。気泡が大きくなってきたら鍋を軽く揺らし、弱火で煮詰める。全体がきつね色になったら熱湯を少しずつ加える。

4. 4

   プリン型に（3）を流し入れて5分ほど置く。固まったら（2）を8分目まで注いでアルミホイルをかぶせる。150度のオーブンで約30分湯煎焼きする。