作り方

1. 1

   卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜる。砂糖40gを少しずつ加えながら泡立て、ピンと角が立つ硬いメレンゲを作る。

   

2. 2

   無塩バターは20～30秒ほどレンジにかけて軟らかくし、大きめのボウルに入れてハンドミキサーで混ぜる。滑らかなクリーム状になったら、砂糖100gを加え、白っぽくなるまで混ぜる。

   

3. 3

   バナナはフォークで粗くつぶす。

   

4. 4

   （2）に、卵黄、（3）のバナナ、ラム酒、レモン汁を加えてゴムベらで混ぜ合わせる。

   

5. 5

   薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせた半量を（4）にふるい入れ、さっくりと混ぜる。次に（1）のメレンゲの半量、残りの薄力粉、メレンゲを交互に加え、その都度混ぜ合わせる。

   

6. 6

   パウンド型にオーブンシートを敷き、（5）の生地を入れる。型の底をたたいて生地をならし、表面がV字になるようにくぼませる。

   

7. 7

   170～180度に温めたオーブンに（6）を入れ、約40分焼く。竹串を刺して何も付いてこなかったら出来上がり。粗熱が取れたら型から外す。