作り方

1. 1

   米は洗い、分量の水で炊いておく。スティックセニョールは塩ゆでし、花蕾の部分のみ使う。

2. 2

   油揚げは2等分に切り、熱湯で油抜きする。粗熱を取って水気を絞り、袋状に開く。

3. 3

   （2）を鍋に並べ、Aを加えて中火で約10分煮る。汁が少し残る程度まで煮たら、鍋ごと冷ます。

4. 4

   すし酢の材料をボウルで合わせ、炊きたてのご飯に混ぜて酢飯を作る。10等分し、俵型に握っておく。

5. 5

   （3）の油揚げを内側に折り込み、（4）を詰める。縦半分に切った生ハムを花のようにくるりと巻いてのせる。スティックセニョールを飾る。