教えてくれた人:沢田一葉さん/熊本市
ケッパーとは花のつぼみの酢漬けのこと。少し苦味のある味わいがトマト煮にピッタリです。オリーブやキュウリのピクルスなどで代用してもOK。

材料/4人分
牛肉(焼き肉用)
250g
トマト水煮缶
1/2缶
ケッパー
小さじ2
アンチョビ
4切れ
イタリアンパセリ
少々
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ2
塩、こしょう
各少々
作り方
  1. 1

    イタリアンパセリ、ニンニクはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、(1)を入れて弱火にかけ、香りが立つまで軽く炒める。

  3. 3

    (2)に牛肉を加えて焼く。肉の赤みが少し残る状態でアンチョビ、ケッパー、トマト缶、塩、こしょうを加えて煮る。

  4. 4

    グツグツと煮立ったら出来上がり。

POINT

ケッパー煮は、牛肉が半煮えの状態でトマト缶などを加え煮込むこと。ケッパーやトマトの酸味が牛肉を軟らかくします。お好みで唐辛子を加え、ピリ辛風味にしてもgood!

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