作り方

1. 1

   イワシは頭と内臓、大きな骨を取り除く。身を皮と小骨ごと包丁で叩くか、フードプロセッサーにかけて、すり身にし、Aを混ぜる。

2. 2

   ゴボウは長めのささがきにする。

3. 3

   （2）のゴボウ数本を包むように、（1）のすり身をだ円形に成形する。残りの材料も同様にする。

4. 4

   170度の油で（3）を揚げる。こんがりと色付いたら油を切り、皿に盛る。根を切り落としたカイワレダイコンと、くし切りのレモンを添える。