教えてくれた人:池田春香さん/南阿蘇村
ピーマンが旬の時季。コリアンダーサラダはピーマン大好きな人にオススメの一品です。一方、さつま揚げは甘い味わいで、ピーマンが苦手な人でも抵抗なく食べられますよ。

材料/13~15本分
ピーマン
100g
タマネギ
50g
コーン
50g
小麦粉
30g
魚のすり身
200g
揚げ油
適量
作り方
  1. 1

    ピーマン、タマネギ、コーンは粗みじんにする。
    ※細かくし過ぎると水分が多くなるので注意

  2. 2

    ボウルに(1)と小麦粉を入れ、手でよく混ぜた後にすり身を加え、均一に練り合わせる。

  3. 3

    まな板にアルミホイルを敷き、油を薄く塗る。(2)をのせて厚さ1cmの長方形にのばす。

  4. 4

    (3)を包丁で幅1cmの棒状にそぎ取り、中温に熱した揚げ油に落とす。生地が柔らかく崩れやすいので、あまり触らず、軽く色付くまで3~4分揚げる。

コリアンダーがないときは、カレー粉で代用を。さつま揚げのすり身は白身でもイワシでもお好みで。すり身に味があるので、特に味付けは要りませんが、お好みで調味してもOK。

このレシピを印刷する