作り方

1. 1

   イワシは3枚におろす。たっぷりの塩をふって5分置き、酢で洗う。ボウルに入れて、ひたひたになるまで酢を注ぎ、15分置く。

2. 2

   キュウリは小口切りにして、多めの塩でもむ。水で洗い、水気をしっかり絞る。

3. 3

   ワカメはザルに広げてさっと湯をかけ、水気をしっかり絞る。

4. 4

   （1）のイワシの皮をむき、ひと口大に切る。ボウルに入れて、（2）、（3）を加える。甘酢であえ、ショウガの絞り汁をかける。