教えてくれた人:田尻澄子さん/熊本市
キウイは若くて硬く、酸味が強いものがコンポート向きです。完熟したものは避けましょう。生のキウイは酵素でゼリーが固まりませんが、コンポートにするとゼリーにも使えます。

材料/グラス2~3個分
ミックスフルーツ缶(大)
1缶
お好みのフルーツ
適量
アガー
25g
グラニュー糖
20g
サイダー
250cc
フルーツ缶のシロップ
100cc
100cc
作り方
  1. 1

    アガーとグラニュー糖はしっかりと混ぜ合わせ、均一にしておく。フルーツ類はキッチンタオルの上にのせ、水気を拭き取る。

  2. 2

    鍋に、サイダー、缶のシロップ、水を入れて軽く混ぜ(火にかけない)、そのまま5分ほど放置する。

  3. 3

    (2)に(1)のアガーとグラニュー糖を加えて混ぜ溶かし、火にかける。沸騰直前に火を弱め、混ぜながら少し煮て火から下ろす。1~2分混ぜて軽く冷ます。

  4. 4

    (3)のゼリー液をグラスに1/3ずつ流し、その都度フルーツを入れていく。ある程度固まったら冷蔵庫で冷やす。

POINT

ゼリーは色とりどりのフルーツを、バランスをみながら入れましょう。3回に分けて固めますが、アガーは早く固まるので、スムーズに作業を。フタつきのビンに作ってプレゼントにしても喜ばれますよ。

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