教えてくれた人:田尻澄子さん/熊本市
キウイは若くて硬く、酸味が強いものがコンポート向きです。完熟したものは避けましょう。生のキウイは酵素でゼリーが固まりませんが、コンポートにするとゼリーにも使えます。
材料/グラス2~3個分
- ミックスフルーツ缶(大)
- 1缶
- お好みのフルーツ
- 適量
- アガー
- 25g
- グラニュー糖
- 20g
- サイダー
- 250cc
- フルーツ缶のシロップ
- 100cc
- 水
- 100cc
作り方
-
1
アガーとグラニュー糖はしっかりと混ぜ合わせ、均一にしておく。フルーツ類はキッチンタオルの上にのせ、水気を拭き取る。
-
2
鍋に、サイダー、缶のシロップ、水を入れて軽く混ぜ(火にかけない)、そのまま5分ほど放置する。
-
3
(2)に(1)のアガーとグラニュー糖を加えて混ぜ溶かし、火にかける。沸騰直前に火を弱め、混ぜながら少し煮て火から下ろす。1~2分混ぜて軽く冷ます。
-
4
(3)のゼリー液をグラスに1/3ずつ流し、その都度フルーツを入れていく。ある程度固まったら冷蔵庫で冷やす。
POINT
ゼリーは色とりどりのフルーツを、バランスをみながら入れましょう。3回に分けて固めますが、アガーは早く固まるので、スムーズに作業を。フタつきのビンに作ってプレゼントにしても喜ばれますよ。
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