教えてくれた人：田尻澄子さん／熊本市
キウイは若くて硬く、酸味が強いものがコンポート向きです。完熟したものは避けましょう。生のキウイは酵素でゼリーが固まりませんが、コンポートにするとゼリーにも使えます。
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キウイは皮をむき、5mm～1cm程度の輪切りにする。
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（1）を耐熱皿に並べ、グラニュー糖と水、レモン汁をまぶす。 ※キウイの甘味や酸味に応じてグラニュー糖の量を加減しましょう
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（2）にラップをして電子レンジに入れ、500Wで約2分半加熱する。
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熱が通ったら、キウイを裏返して煮汁となじませ、ラップをかけて冷めるまで置く。冷蔵庫でよく冷やしていただく。
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掲載号【594号】
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