【テーマ】ナス料理（2）
家庭菜園でも人気の夏野菜・ナスを、普段とひと味違った料理で楽しみませんか。皮も無駄にしない、環境にも家計にも優しいレシピです。
所要時間：15分
※所要時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれません。
レシピ提供者：料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん（熊本市）
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ナスはヘタを切り落とす。ピーラーで皮をむき、1.5cm角に切っておく。皮は「ナスの皮ときのこの佃煮」に使えるので取っておく。
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鍋に（1）とシロップを入れて火にかける。シロップが煮立ったら落としぶたをして、中火で15分ほど煮る。鍋ごと粗熱を取る。
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（2）をバットなどに移し、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、ミントを飾る。
ひとくちメモ
ナスをデザートにした意外性のある一品。煮リンゴに似た食感で、ナスが苦手な子どもでも喜んで食べられそう。
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掲載号【663号】
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