華やかな赤いご飯に、鯛の身を散らした「めでタイご飯」。鯛のうま味たっぷりで、敬老の日のごちそうにも喜ばれますよ。
教えてくれた人：福島朝羽さん／熊本市
鯛は、骨が取り除きやすい真鯛がおすすめ。手軽な切り身2～3切れでもOKですが、骨付きのアラなどを利用すると、ダシが出てよりおいしく、しかも安価で楽しめます。
材料／4人分
- 米
- 2合
- ニンジン（中）
- 1本
- 鯛のアラ
- 1パック
- 塩
- 適量
- 白だし
- 大さじ2
- 木の芽（飾り用）
- 適宜
作り方
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1
米は研ぎ、炊飯器の規定の水加減より大さじ2ほど少なめにセットして30分ほど置く。
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2
鯛は軽く塩をふり、グリルで5分ほど焼く。 ※焼くことで臭みが抜ける
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3
ニンジンは流水でよく洗い、皮ごとすりおろす。
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4
（1）の上に、すりおろしたニンジンを一面に広げ、白だしを入れる。
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5
（4）に（2）の鯛をのせ、炊飯する。
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6
炊き上がったら鯛を取り出し、ニンジンとご飯をよく混ぜ合わせる。
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7
鯛の骨を取り除き、身を取り分ける。
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8
器にご飯をよそい、鯛の身をのせ、木の芽を飾って出来上がり。
POINT
ニンジンは皮に栄養があるので、皮のまますりおろしましょう。ご飯も鮮やかに色づきます。白だしはメーカーにより味が違うので、お好みで加減を。
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